การต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว

เมนูอาหารคาว
ภาพประจำตัวสมาชิก
admin
Administrator
Administrator
โพสต์: 13192
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. 21 พ.ค. 2015 12:14 pm
กลุ่ม: ผู้ดูแลระบบ

การต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว

โพสต์โดย admin » ศุกร์ 06 ต.ค. 2017 9:33 pm

20 กรกฏาคม 2553 66,816
สำหรับใครที่ชื่นชอบรับประทานโจ๊กเป็นอาหารมื้อเช้า มักจะชอบโจ๊กที่มีลักษณะเหนียวข้นน่ารับประทาน ซึ่งเราจะหารับประทานได้ตามร้านขายโจ๊กทั่วไป บางท่านเป็นคนชอบทำอาหารรับประทานภายในบ้านแต่มักประสบปัญหาเกี่ยวกับการต้มโจ๊ก คือ เมื่อต้มไปแล้วลักษณะของโจ๊กจะเหลวไม่น่ารับประทาน
นายมะเดื่อ เลยขอรับหน้าที่ไปสืบหาข้อมูลและวิธีการดีๆ ในการต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว สวัสดีครับทุกท่านวันหนึ่งผมเดินไปหาของกินแถวๆ ชุมชนหน้าโรงพยาบาลชุมพรเขตรอุดมศักดิ์ ไปเจอกับร้านคุณเฉลาที่ได้ทำการจำหน่ายโจ๊ก มานานกว่า 5 ปี ผมสั่งโจ๊กใส่ไข่ 1 ถ้วย พร้อมกับปาท่องโก๋อีก 2 คู่ (อร่อยมากครับ) หลังจากรับประทานเสร็จก็ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณเฉลาเกี่ยวกับการต้มโจ๊กให้เหนียวข้นน่ารับประทาน โชคดีครับที่คุณเฉลาไม่หวงสูตรจึงได้แนะนำเคล็ดลับในการต้มโจ๊กให้เหนียวข้นไม่คืนตัว น่ารับประทาน ให้กับผมฟัง (กว่าจะได้สูตรนี้มา หน้าก็เกือบจะเหมือนโจ๊กละครับ เพราะต้องไปซื้อรับประทานเป็นประจำจนซี้เลยครับ) คุณเฉลาได้บอกถึงวิธีการต้มและเคล็ดลับดังนี้ครับ

ส่วนผสม-อุปกรณ์ที่ต้องใช้ :
-หม้อสำหรับต้มข้าว เบอร์ 42
-ข้าวหอมมะลิท่อน จำนวน 2 กก.
-ข้าวกล้อง จำนวน ครึ่ง กก.
-ข้าวเหนียว จำนวน 2-3 ขีด ( 200-300 กรัม )
-น้ำเปล่า ปริมาณ 1/2 หม้อ

ขั้นตอนและการวิธีการดังนี้ :
1.ทำการล้างข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง และข้าวเหนียว เพื่อทำความสะอาด
2.นำน้ำใส่หม้อเบอร์ 42 ตั้งไฟ แล้วใส่ข้าวหอมมะลิท่อน ข้าวกล้อง ลงไปในหม้อ
3.จากนั้นทำการใส่ข้าวเหนียวตามอัตราส่วนที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป
***การใส่ข้าวเหนียว เวลาที่เราต้มข้าวเพื่อทำโจ๊ก เทคนิคนี้จะช่วยให้โจ๊กเหนียวข้น ไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำเร็วจนเกินไป ส่งผลให้โจ๊กที่ได้น่ารับประทาน***

Simmering joker.jpg
Simmering joker.jpg (69.3 KiB) เปิดดู 412 ครั้ง

4.คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หมั่นคนข้าวในหม้อ ระวังอย่าให้ติดก้นหม้อ


Grain pervious.jpg
Grain pervious.jpg (56.95 KiB) เปิดดู 412 ครั้ง

5.ตั้งบนไฟประมาณ 1 ชั่วโมง หรือสังเกตจากความยุ่ยของเนื้อข้าวและความเหนียวข้นของโจ๊ก

6.จะได้ข้าวต้มหรือโจ๊กที่เหนียวข้นน่ารับประทานและไม่คืนตัวเหลวเป็นน้ำ อย่างที่หลายๆ คน ไม่ชอบรับประทาน

ได้วิธีการดีๆ ในการต้มโจ๊กให้อร่อยเหนียวข้นและไม่คืนตัวเร็ว ที่กระผมนายมะเดื่อไปสืบมาให้ อย่าลืมลองนำไปทำรับประทานที่บ้านดูนะครับ ได้ผลยังไงก็มาบอกต่อกันบ้างนะครับ โชคดีมีความสุขทุกท่าน....สวัสดีครับ



ข้อมูลจาก : คุณเฉลา จิตรปราณี บ้านเลขที่ 765/2 ต.นาทุ่ง อ.เมือง จ.ชุมพร
แหล่งที่มาของข้อมูล : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677 เครือข่ายสถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.ชุมพร


แหล่งที่มาของข้อมูล :
คุณเฉลา จิตรปราณี
ที่อยู่ : ตำบลนาทุ่ง อำเภอเมือง จังหวัดชุมพร



ย้อนกลับไปยัง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: 1 และ บุคคลทั่วไป 0 ท่าน