ต้มจับฉ่าย (ใส่พริกนะ)

เมนูอาหารคาว
ภาพประจำตัวสมาชิก
admin
Administrator
Administrator
โพสต์: 13192
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. 21 พ.ค. 2015 12:14 pm
กลุ่ม: ผู้ดูแลระบบ

ต้มจับฉ่าย (ใส่พริกนะ)

โพสต์โดย admin » เสาร์ 15 ก.พ. 2020 4:49 pm

images.jpg
images.jpg (7.42 KiB) เปิดดู 73 ครั้ง

ต้มจับฉ่าย (ใส่พริกนะ)
Posted by: capuchino06 on: June 10, 2011

วัตถุดิบ
– ผักชุงฉ่าย หรือ ผักกาดขมนั่นเองค่ะ 3 ต้น (หยิบมาน้อยไปหน่อย)
– กะหล่ำปลี 1 หัว
– หัวไชเท้า 2 หัว หน้านี้หน้าแล้ง หัวไชเท้า เล็กลีบไม่อวบเลยค่ะ แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่ดี
– ผักกาดดองกระป๋อง ซื้อแบบกระป๋องเล็กมา 3 กระป๋องค่ะ
– พริกแดงนิดหน่อย ประมาณ 5-10 เม็ด (อันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
– ซี่โครงหมู 35 บาท (กี่ขีดไม่แน่ใจ) อันที่จริงอยากจะใส่ เอียเล้ง(กระดูกสันหลังหมู) มากกว่านะคะ แต่ว่าไปตลาดตอนค่ำแล้ว เอียเล้งหมดแต่หัววันแย้ว
– เห็ดหอม ที่บ้านเหลือ 2 ดอก จับมาใส่ด้วย แช่น้ำให้นิ่มก่อนนะคะ (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้ด้วยค่ะ)

เครื่องปรุง
ซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส, เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ
เตรียมการ
– ชุงฉ่าย กะหล่ำปลี ล้างแล้วหั่นพักไว้ ชิ้นพอประมาณ อย่าหั่นเล็กนะคะ เปื่อยแล้วมันจะไม่อร่อย
– หัวไชเท้าล้าง ปอกเปลืก แล้วหั่นเป็นแว่นๆ ประมาณ 1 – 2 นิ้ว ตามชอบใจค่ะ
– ผัดกาดดองกระป๋อง แยกตัวผักออกจากน้ำดอง แล้วหั่นไว้ชิ้นพอดีคำ เดี๋ยวเราจะใส่น้ำดองผักกาดกระป๋องลงไปด้วยค่ะ
– พริกล้างเตรียมไว้
– โขลกกระเทียมเตรียมไว้

ลงมือเลยดีกว่า
– กะทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไป แล้วก็ใส่ซี่โครงตามได้เลย
– สาดรสดีลงไป (อ้อใส่ไปประมาณ 2 ช้อนชา) ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาวนิดหน่อย พริกไทยป่น แล้วก็สาดซีอิ้วดำลงไป 1 สาด (อิอิ)
– ผัดๆ ให้หมูดูตึงๆ แล้วกะว่าเข้าเนื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องสุกถึงข้างในหรอกนะคะ ตักใส่หม้อ ขนาดพอเหมาะที่กะว่า ใส่ทุกอย่างที่เรามีลงไปแล้ว มีที่เหลือ พอสำหรับน้ำที่เราจะใส่เข้าไประดับนึงค่ะ เพราะว่าเราต้องตุ๋นนานถ้าหม้อเล็ก ใส่น้ำได้น้อย น้ำงวด ต้องเติมใหม่ปรุงใหม่อาจจะไม่อร่อย(รึเปล่า)ก็ได้นะคะ
– เอาหัวไชเท้าวางลงไปในหม้อ
– แล้วก็เอาชุงฉ่ายลงผัดกะทะเดิม จะเติมหรือไม่เติมน้ำมันพืชก็ได้ค่ะ ของอ้อไม่เติม เพราะว่ากระทะยังพอผัดได้อยู่ ไม่อยากให้มัน ก็ัผัดให้ผักพอสลบเล็กน้อย ไม่ต้องสุกหรอกค่ะ ใส่ซอสปรุงรสด้วยหน่อยนึง ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่หม้อ
– เอากะหล่ำหลีที่ัหั่นไว้มาผัด เหมือนกันกับชุงฉ่ายค่ะ แล้วตัดใส่หม้อ
– วางผักกาดดองกระป๋องที่หั่นไว้ลงไป วางเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป แล้วก็ใส่พริกลงไป
– เอาน้ำใส่ ให้ท่วมผักทั้งหมดของเรา
– เอาหม้อไปตั้งไฟ เร่งไฟแรงให้หม้อเดือด พอเริ่มเดือดก็เบาไฟลงให้พอน้ำเดือดปุดๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน เติมน้ำผักกาดดองที่แยกไว้ลงไป อ้อใส่ไป 3 ทัพพี แล้วก็น้ำที่แช่เห็ดหอมใส่ลงไปด้วยกันค่ะ อ้อเติมเกลือไป ประมาณ 2 ช้อนชาไว้ก่อน แล้วค่อยปรุงเพิ่มตอนได้ที่แล้วค่ะ
– ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้่ ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
– 2 ชั่วโมงผ่านไป เปิดฝา จะพบว่า ผักเราเปื่อยได้ที่แร้ววว ก็ชิมรส แล้วปรุง ด้วย เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ตามชอบค่ะ บางคนอาจจะใส่แต่เกลือ หรือ ซอสปรุงรส หรือซีอิ้ว แต่อ้อใส่ทั้ง 3 อย่าง เลยค่ะ แต่ใส่ซีอิ้วน้อยสุดแค่ต้องการกลิ่นค่ะ ใส่เยอะเค็มนะคะ

ปล. ถ้าสียังซีดแล้วรู้สึกไม่พอใจก็เติมซีอิ้วดำได้ค่ะ แต่ว่าต้องค่อยๆ เติมนะคะ ใส่เยอะ ก็กลิ่นแรงไปค่ะ

วิ๊ฮิ้ววว แล้วก็ได้ จับฉ่ายหม้อใหญ่ กินอร่อยสะใจไปเลยค่าาาา

อร่อยดีมีความสุข ค่ะ



ย้อนกลับไปยัง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: 1 และ บุคคลทั่วไป 0 ท่าน