แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่

เมนูอาหารคาว
ภาพประจำตัวสมาชิก
admin
Administrator
Administrator
โพสต์: 13188
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. 21 พ.ค. 2015 12:14 pm
กลุ่ม: ผู้ดูแลระบบ

แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่

โพสต์โดย admin » เสาร์ 07 เม.ย. 2018 8:10 pm

เรื่องกินต้องมาก่อน ได้เพิ่มรูปภาพ 3 ภาพและวิดีโอ 1 ไฟล์
4 เมษายน เวลา 18:51 น. ·
#แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ #แชร์เก็บไว้เลย
กรอบนอก ฉ่ำใน เนื้อแห้งหนังกรอบ เน้นหอมเจียวแน่นๆอร่อยๆ พร้อมทำขายได้เลย
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่

• ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วยค่ะ)
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

• เราจะเริ่มด้วยการตำเครื่องสำหรับหมักไก่กันก่อน โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำหรือปั่นค่ะ

• โขลกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องถึงกับละเอียด (ตามภาพ) ตักออกใส่อ่างผสมค่ะ

• ต่อไปเราจะทำการผสมเครื่องซอสต่าง ๆ

• ใส่ซอสปรุงรสค่ะ

• ใส่น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้ค่ะ

• ใส่ซีอิ๊วขาว

• ใส่น้ำมันหอย

• ตามด้วยน้ำปูนใสค่ะ เพิ่มความกรอบอร่อยให้กับไก่ทอดค่ะ

• คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติดูก่อนก็ได้ค่ะ เพื่อให้ได้รสที่ชอบค่ะ

• จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

• ระหว่างคลุกก็นวดชิ้นไก่ด้วยเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่าค่ะ

• จากนั้นเรามาทำหอมเจียวกันค่ะ โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือค่ะ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วเราก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปทอดหรือเจียวให้กรอบ

• เมื่อผึ่งหอมแดงซอยแห้งดีแล้วก็นำมาทอดในน้ำมัน อย่าเปิดไฟแรงนะคะ ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเป็นสีเหลือง

• ทอดพอหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่

• หอมทอดเสร็จแล้วค่ะ สีเหลืองทองกรอบมาก ขอบอกว่ามีรสอร่อยมาก ได้รสหวานนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ กินเพลินเลยค่ะ กร๊อบ กรอบ

• ก่อนจะนำไก่หมักมาทอดให้เอาออกมาเฉพาะชิ้นที่จะทอดนะคะ ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ ก่อนทอดก็นำมาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย

• เปิดไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนเริ่มทอดได้เลยค่ะ เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน

• พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นได้เลยค่ะ

• ไก่ทอดหาดใหญ่ขาดหอมเจียวกรอบ ๆ ไม่ได้เลยนะคะ

ขอบคุณสูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
proper tasty
dakk_rareang: huis_food: pretty_em25



ย้อนกลับไปยัง

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: 1 และ บุคคลทั่วไป 0 ท่าน